Soto Lamongan

🍗 Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung (boleh ayam potong biasa)

• 2 liter air

• 2 batang serai, geprek

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 sdm garam (sesuaikan)

• 1 sdt gula

• ½ sdt merica bubuk

• Kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

🌟 Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kunyit, bakar/mentah

• 1 ruas jahe

• 1 sdt ketumbar

🍜 Pelengkap:

• Soun / bihun jagung, seduh sampai lunak

• Kol iris tipis

• Telur rebus

• Daun bawang & seledri iris

• Bawang goreng

• Jeruk nipis

• Sambal rawit

🔥 Cara Membuat:

1. Rebus ayam

• Masukkan ayam ke panci berisi 2 liter air.

• Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.

• Masak sampai ayam empuk, lalu angkat ayamnya untuk disuwir.

• Sisihkan kaldunya.

2. Tumis bumbu halus

• Panaskan sedikit minyak.

• Tumis bumbu halus sampai wangi & matang.

3. Masukkan ke kuah

• Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan ayam.

• Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

• Aduk dan koreksi rasa.

4. Masukkan suwiran ayam

• Masukkan ayam yang sudah disuwir ke kuah.

• Biarkan beberapa menit supaya meresap.

5. Sajikan

• Dalam mangkuk: soun, kol, suwiran ayam, kuah panas.

• Tambahkan daun bawang, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.